2024年八月末的這段時(shí)間里，延吉市的上空，彌漫著格外濃郁的咖啡氣息。這個(gè)東北邊陲的縣域小城，近年火爆全國(guó)的“縣咖之王”，又一次以創(chuàng)意獨(dú)特的咖啡消費(fèi)嘉年華一系列活動(dòng)吸引了全國(guó)人民的注意，博得億萬(wàn)人關(guān)注的眼球。
“2024延邊咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)話會(huì)暨咖啡消費(fèi)嘉年華”，這項(xiàng)由延邊州商務(wù)局和延吉市政府共同主辦，商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心、吉林省商務(wù)廳共同指導(dǎo)的活動(dòng)，以豐富的形式和豐碩的成果，為延邊咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)了新思路、新商機(jī)，深度挖掘并廣泛傳播延邊咖啡文化的獨(dú)有韻味，進(jìn)而提升延邊咖啡品牌的市場(chǎng)認(rèn)知度與社會(huì)影響力，為推動(dòng)地方咖啡產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展注入新動(dòng)力。
近十天的時(shí)間，從延吉到琿春，乃至延邊州全域各縣市；從高鐵站到機(jī)場(chǎng)，再到中國(guó)朝鮮族民俗園；從咖啡名店到咖啡比賽現(xiàn)場(chǎng)甚至咖啡風(fēng)尚集市；從專業(yè)的咖啡品鑒到創(chuàng)意十足的拉花表演，從熱鬧的咖啡市集到溫馨的咖啡故事分享，在不同的場(chǎng)所，不同的創(chuàng)意，咖啡的芬芳與人們的熱情交織在一起，讓延邊的咖啡，從飄香角落到璀璨世界。
延邊，正以自己獨(dú)特的產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度，迅速追趕中國(guó)，乃至國(guó)際咖啡文化的發(fā)展步伐，借助來(lái)自全球的咖啡力量，共繪全球咖啡產(chǎn)業(yè)的新藍(lán)圖。
一杯咖啡，世界就在眼前
最新發(fā)布的《2024中國(guó)城市咖啡發(fā)展報(bào)告》顯示：2024年中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到3133億元，較2023年的2654億元增長(zhǎng)18%。近三年來(lái)，中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)的年均復(fù)合增長(zhǎng)率為17.14%。
中國(guó)商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心副主任林健曾提出，中國(guó)是全球增長(zhǎng)最快的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)，年均咖啡消費(fèi)增速超15%。
一組數(shù)據(jù)十分驚人：延邊朝鮮族自治州首府延吉市，一個(gè)常住人口僅70多萬(wàn)左右的縣級(jí)城市居然擁有1000余家咖啡店，“每萬(wàn)人咖啡館擁有量”是上海的近四倍，星巴克、瑞幸等國(guó)際、國(guó)內(nèi)知名咖啡品牌與本地品牌同時(shí)存在。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，延邊一年咖啡消費(fèi)額7億元左右。全國(guó)縣城咖啡消費(fèi)熱度排行榜中延吉高居榜首，延吉因此被譽(yù)為“縣咖之王”。
而從旅游數(shù)據(jù)看，今年“五一”期間，僅延吉市就接待國(guó)內(nèi)外游客72.4萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)5.1%；實(shí)現(xiàn)旅游收入15.1億元，同比增長(zhǎng)2.7%。在《2024年“五一”假期東北地區(qū)熱門(mén)目的地20強(qiáng)榜單》上榮登榜首。
在某社交平臺(tái)搜索“延吉咖啡”，相關(guān)筆記超過(guò)4萬(wàn)篇。小城里一家60平方米的咖啡小店，外賣月銷超9000單。
如何從“網(wǎng)紅”到“長(zhǎng)紅”，如何把“流量”變成“留量”？這個(gè)諸多網(wǎng)紅城市都在頭疼的問(wèn)題，延吉只用一杯咖啡、一張照片、一個(gè)市場(chǎng)，回答清清楚楚。
有人把延吉稱為“被咖啡館串起來(lái)的城市”，喝咖啡已融入延吉人的日常生活，咖啡也被認(rèn)為是延吉的城市名片，甚至是一種“城市自信”。
4月廣東清遠(yuǎn)，7月天津、昆明，8月佛山順德……已連續(xù)三年，由中國(guó)咖啡聯(lián)盟(CCL)發(fā)起、主辦的全國(guó)性咖啡競(jìng)技項(xiàng)目——中國(guó)咖啡杯測(cè)大賽又一次在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)展，5月首次選址延吉賽區(qū)。來(lái)自全國(guó)各地的精英選手在延吉同臺(tái)競(jìng)技，延吉，這個(gè)“縣咖之王”，已發(fā)展成為全國(guó)性咖啡精英同臺(tái)的國(guó)家級(jí)競(jìng)技場(chǎng)。未來(lái)，延邊還將成為世界級(jí)咖啡技能大賽的比賽地首選。
一杯咖啡，世界就在眼前。
延邊咖啡：從飄香角落到璀璨世界
深耕延吉本地咖啡市場(chǎng)10余年，延邊州咖啡文化交流發(fā)展協(xié)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)，今年40歲的崔逢花見(jiàn)證了延吉市“縣咖之王”的崛起歷程。作為中國(guó)“十大魅力打卡之城”，延邊的咖啡文化及產(chǎn)業(yè)發(fā)展已蓄勢(shì)多年。
崔逢花的第一杯咖啡記憶，可以追溯到20世紀(jì)90年代。她回憶：“是在外國(guó)做買(mǎi)賣的親戚帶回來(lái)的，感覺(jué)很好喝。這在當(dāng)時(shí)是一件很時(shí)髦的事情�！�
年過(guò)五十的獨(dú)立咖啡店的老板尹先生也表示：“咖啡進(jìn)入延吉有著超過(guò)30年以上的歷史，有大批成熟的咖啡消費(fèi)者，也有眾多努力鉆研的從業(yè)者，是長(zhǎng)久的積淀，并非一朝一夕的風(fēng)潮�！�
“邊貿(mào)+時(shí)髦”促成產(chǎn)業(yè)的雛形；“文化+創(chuàng)意”推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；“目標(biāo)+格局”形成產(chǎn)業(yè)的態(tài)勢(shì)。延邊咖啡，用最快的速度實(shí)現(xiàn)從飄香角落到璀璨世界。
當(dāng)下的延吉，滿城盡飄咖啡香，每百步就能打卡一家咖啡店，且咖啡店業(yè)態(tài)種類繁多，一條富集培養(yǎng)人才、融合民俗特色的“咖啡+”可持續(xù)發(fā)展之路已初具雛形。
當(dāng)前，隨著中國(guó)咖啡市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大和消費(fèi)者對(duì)咖啡文化的深入了解，延邊州在咖啡進(jìn)出口貿(mào)易、咖啡加工產(chǎn)業(yè)等方面有望迎來(lái)更加廣闊的發(fā)展前景。未來(lái)，延邊州將繼續(xù)優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境、加強(qiáng)品牌建設(shè)、推動(dòng)文化創(chuàng)新，努力將咖啡產(chǎn)業(yè)打造成為產(chǎn)業(yè)的新地標(biāo)和文化的新名片。同時(shí)，也將積極尋求與國(guó)際咖啡市場(chǎng)的合作機(jī)會(huì)，推動(dòng)延邊咖啡走向世界舞臺(tái)。
“縣咖之王”，成就“咖啡+”經(jīng)濟(jì)
延邊是中國(guó)最大的朝鮮族聚居地，擁有豐富的民族文化資源。延邊的咖啡產(chǎn)業(yè)積極與民族文化、旅游產(chǎn)業(yè)等相結(jié)合，打造出了具有延邊特色的“咖啡+”全新經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式。
而延邊州首府城市延吉市，在網(wǎng)絡(luò)傳播與網(wǎng)紅打卡等的多重影響下，原有的咖啡文化不斷更新發(fā)展，消費(fèi)產(chǎn)業(yè)逐步走向高端。從“縣咖之王”逐漸向上海、天津等全國(guó)高標(biāo)桿咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展城市比肩，借得天獨(dú)厚的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展更加國(guó)際化、標(biāo)準(zhǔn)化。
不產(chǎn)一粒咖啡豆的延吉市，不但穩(wěn)坐“縣咖之王”寶座。其發(fā)展態(tài)勢(shì)漸趨宏大，走出中國(guó)，走向全球。
這一點(diǎn)，從某平臺(tái)日前公布的一組組驚人的數(shù)據(jù)即可得到印證：
延吉市的每萬(wàn)人咖啡店擁有量，位于全國(guó)縣域城市TOP1；
延邊州位于吉林省咖啡線上訂單量TOP2；
延吉市、琿春市分別位居省內(nèi)各區(qū)縣咖啡商戶數(shù)TOP1、TOP4；
在延邊朝鮮族自治州，每2家飲品店中，就有1家是咖啡店；
延邊州每萬(wàn)人咖啡店擁有量，在全國(guó)市級(jí)城市里排名約前10位；
全國(guó)咖啡連鎖化率37.4%，延邊朝鮮族自治州咖啡連鎖化率22.1%。
近年來(lái)，為推動(dòng)咖啡產(chǎn)業(yè)延鏈、補(bǔ)鏈，進(jìn)一步鞏固延吉市“縣咖之王”的地位。延吉市人民政府、延邊州商務(wù)局在商務(wù)部、吉林省商務(wù)廳各級(jí)部門(mén)的共同指導(dǎo)下，積極尋找和拓展延邊“咖啡+”產(chǎn)業(yè)發(fā)展新思路和新商機(jī)。
2023年11月，組織企業(yè)參加廈門(mén)國(guó)際咖啡產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)，與世界各地咖啡愛(ài)好者、專家、企業(yè)探討、交流，宣傳延邊咖啡文化。
2024年7月，帶咖啡企業(yè)參加第8屆中國(guó)－南亞博覽會(huì)暨第28屆中國(guó)昆明進(jìn)出口商品交易會(huì)并考察對(duì)接。
8月，組織咖啡專家學(xué)者、貿(mào)易商、供應(yīng)商等來(lái)延邊開(kāi)展咖啡產(chǎn)業(yè)論壇、考察等活動(dòng)。
他們，積極搭建延邊州內(nèi)外咖啡企業(yè)交流與合作平臺(tái)，招引咖啡企業(yè)落地發(fā)展，促進(jìn)延邊咖啡產(chǎn)業(yè)延鏈補(bǔ)鏈，帶動(dòng)消費(fèi)增長(zhǎng)和“咖啡+”經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
在政企合力推動(dòng)下，延邊涌現(xiàn)出大批咖啡企業(yè)，將“咖啡+”與文化融合創(chuàng)新，以地產(chǎn)食材融入咖啡，做出了不少新花樣，推出蘋(píng)果梨咖啡、米酒咖啡、人參咖啡、五味子咖啡等許多具有地方特色的咖啡產(chǎn)品，強(qiáng)化了延吉咖啡的地域性，也衍生出咖啡面膜、鍋巴拿鐵等充滿延邊元素的文創(chuàng)周邊，逐漸形成咖啡+旅游、咖啡+民俗、咖啡+文創(chuàng)、咖啡+美食、咖啡+美拍、咖啡+比賽等產(chǎn)業(yè)模式。
此外，為提升“咖啡+”消費(fèi)規(guī)模，還攜手多個(gè)電商平臺(tái)，積極開(kāi)展咖啡促銷活動(dòng)，擴(kuò)大線上消費(fèi)規(guī)模�！氨敬慰Х犬a(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)話會(huì)暨咖啡消費(fèi)嘉年華活動(dòng)期間，我們也創(chuàng)新性地推出‘抵達(dá)延邊的第一杯咖啡’促消費(fèi)活動(dòng)、延邊咖啡風(fēng)尚市集等以促消費(fèi)為主旨的市場(chǎng)活動(dòng)，希望讓更多來(lái)延游客感受到延邊的咖啡魅力�！毖舆呏萆虅�(wù)局電商處負(fù)責(zé)人說(shuō)到這些，顯得格外的興奮。
咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為延邊帶來(lái)了新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)�？Х瑞^的開(kāi)設(shè)不僅創(chuàng)造了就業(yè)機(jī)會(huì)，還帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
“未來(lái)，我們還將進(jìn)一步夯實(shí)延吉市‘縣咖之王’品牌影響力，開(kāi)展咖啡文化、產(chǎn)業(yè)、貿(mào)易相關(guān)載體活動(dòng)，持續(xù)提升延邊咖啡產(chǎn)業(yè)知名度和氛圍感。培養(yǎng)咖啡人才，以消費(fèi)端為切入點(diǎn)，結(jié)合延邊民俗、地域、產(chǎn)業(yè)等特色，引育咖啡產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目、企業(yè)、產(chǎn)品，促進(jìn)延邊咖啡‘小店鋪’延伸產(chǎn)業(yè)‘長(zhǎng)鏈條’。立足區(qū)位優(yōu)勢(shì)，挖掘與云南、海南等地在咖啡產(chǎn)業(yè)鏈及國(guó)際貿(mào)易供應(yīng)鏈上的合作潛力和新增長(zhǎng)點(diǎn)，探索發(fā)展與東北亞區(qū)域各國(guó)的咖啡產(chǎn)業(yè)貿(mào)易合作�！毖舆呏萆虅�(wù)局副局長(zhǎng)關(guān)亞菲談到未來(lái)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展信心十足。
“咖啡+民俗”打造獨(dú)特城市文化名片
在延邊，許多咖啡館采用了朝鮮族傳統(tǒng)的建筑風(fēng)格和裝飾元素，身著朝鮮族傳統(tǒng)服飾的咖啡館服務(wù)員更讓人印象深刻。在延邊，很多咖啡館都推出了具有民族特色的產(chǎn)品：加入人參、五味子等中藥材的咖啡，既具有咖啡的香氣和口感，又具有中藥材的保健功效；加入米酒、蘋(píng)果梨的咖啡，風(fēng)味獨(dú)特，讓人難忘。有些咖啡館還推出朝鮮族傳統(tǒng)美食與咖啡的搭配套餐，如打糕配咖啡、泡菜配咖啡等，讓顧客在品嘗咖啡的同時(shí)，也能感受到朝鮮族的美食文化。
“咖啡+民俗”的模式不僅豐富了延邊的咖啡文化內(nèi)涵，也為民族文化的傳承和發(fā)展提供了新的途徑。通過(guò)將民族文化與咖啡產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，延邊打造出了具有獨(dú)特魅力的城市文化名片。
李香英和丈夫開(kāi)了一家具有朝鮮族特色的咖啡館，他們將延邊特產(chǎn)蘋(píng)果梨和朝鮮族民俗融入咖啡中，通過(guò)咖啡向游客宣傳當(dāng)?shù)孛褡逦幕沧屟蛹目Х任幕兊酶佣嘣?/p>
黃春善是一名咖啡培訓(xùn)師，目前運(yùn)營(yíng)22家連鎖咖啡店。從上海一家外企辭職后，2009年黃春善回鄉(xiāng)開(kāi)辦咖啡培訓(xùn)班，帶動(dòng)年輕人創(chuàng)業(yè)，目前已培訓(xùn)超過(guò)1000多名咖啡從業(yè)者。
9年前，姜京汰開(kāi)始從事咖啡行業(yè)，隨著延吉市咖啡消費(fèi)市場(chǎng)不斷發(fā)展，對(duì)咖啡豆烘焙的需求逐漸增加，他也實(shí)現(xiàn)了從一名咖啡師到咖啡烘焙師的成功轉(zhuǎn)型。目前姜京汰所在的咖啡豆加工廠平均每天烘焙500公斤左右的咖啡豆，供給延邊地區(qū)數(shù)十家咖啡館。
在當(dāng)今快節(jié)奏的生活中，咖啡已不僅僅是一種飲品，更是一種文化符號(hào)和生活方式。延邊，這座充滿民族風(fēng)情和地域特色的城市，在近兩年積極探索“咖啡+”模式，將咖啡文化與產(chǎn)業(yè)發(fā)展推向了新的高度。
“咖啡+旅游”：打造全新旅游亮點(diǎn)
延邊擁有豐富的旅游資源，如長(zhǎng)白山、琿春防川、敦化六鼎山等。在近兩年，延邊的咖啡產(chǎn)業(yè)積極與旅游產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，打造出了“咖啡+旅游”的新模式。
在旅游景區(qū)周邊，許多咖啡館如雨后春筍般涌現(xiàn)。這些咖啡館不僅為游客提供了休息和品嘗咖啡的場(chǎng)所，還成為旅游景區(qū)的新亮點(diǎn)。游客可以在欣賞美景的同時(shí)，品嘗一杯美味的咖啡，享受一段悠閑的時(shí)光。
延邊的咖啡館也積極與旅游企業(yè)合作，推出咖啡旅游線路和產(chǎn)品。一些咖啡館與旅行社合作，推出“咖啡之旅”主題旅游線路，帶領(lǐng)游客參觀咖啡種植園、咖啡豆加工廠、咖啡館等，讓游客了解咖啡的生產(chǎn)過(guò)程和文化內(nèi)涵。此外，還有了咖啡禮盒和紀(jì)念品，讓游客可以將延邊的咖啡文化帶回家。
“咖啡+旅游”的模式不僅豐富了延邊的旅游產(chǎn)品體系，也為咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了新的機(jī)遇。通過(guò)將咖啡文化與旅游產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，延邊打造出了具有特色的旅游品牌，吸引了更多的游客前來(lái)旅游觀光。
“咖啡+創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)”：激發(fā)城市創(chuàng)新活力
創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)已成為城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新引擎。延邊的咖啡產(chǎn)業(yè)也在實(shí)現(xiàn)“咖啡+創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)”的新模式。
在延邊，許多咖啡館成為創(chuàng)意人士的聚集地。這些咖啡館舉辦各種創(chuàng)意活動(dòng)，如創(chuàng)意市集、文化講座、藝術(shù)展覽等，為創(chuàng)意人士提供了交流和展示的平臺(tái)。同時(shí)，咖啡館也與創(chuàng)意企業(yè)合作，推出了各種具有創(chuàng)意的咖啡產(chǎn)品和服務(wù)。
一些咖啡館推出了手繪咖啡杯、定制咖啡禮盒等創(chuàng)意產(chǎn)品，受到了消費(fèi)者的喜愛(ài)。還有一些咖啡館與設(shè)計(jì)師合作，打造出了具有獨(dú)特風(fēng)格的咖啡館空間，成為城市的網(wǎng)紅打卡地。
“咖啡+創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)”的模式不僅激發(fā)了延邊城市的創(chuàng)新活力，也為咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了新的思路。通過(guò)將咖啡文化與創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，延邊打造出了具有創(chuàng)意和活力的城市文化氛圍。
小城咖啡里的“大世界”
《2024中國(guó)青年咖啡消費(fèi)洞察報(bào)告》中提到，2023年，咖啡行業(yè)的融資事件近30起，累計(jì)金額高達(dá)20億元，顯示出資本市場(chǎng)對(duì)這一領(lǐng)域的極高熱情。
伴隨著國(guó)民咖啡消費(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成，咖啡市場(chǎng)的進(jìn)一步下沉與咖啡需求的品質(zhì)化、精品化升級(jí)，咖啡行業(yè)保持高速增長(zhǎng)�？Х仁袌�(chǎng)正進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展的階段。數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年，中國(guó)咖啡行業(yè)基本保持25%—35%的高速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2025年整個(gè)全國(guó)市場(chǎng)規(guī)模將突破萬(wàn)億元。
據(jù)某平臺(tái)日前發(fā)布《2024縣城咖啡新業(yè)態(tài)報(bào)告》報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，近三年來(lái)，全國(guó)縣城咖啡商戶數(shù)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，截至2024年1月，縣城咖啡商戶數(shù)量較2022年同期增長(zhǎng)113.36%；縣城咖啡累計(jì)訂單量較2022年同期增長(zhǎng)322.26%，較2023年同期增長(zhǎng)136.37%。
極具特色的縣域咖啡市場(chǎng)已經(jīng)成為中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。
縱觀全國(guó)咖啡文化濃郁的其他城市，2020年，同樣不產(chǎn)咖啡豆的浙江省麗水市推出《促進(jìn)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)方案》，打造“貿(mào)研制文旅”高度融合的中國(guó)咖啡城；江蘇省昆山市全力打造集物流分撥、平臺(tái)交易、研發(fā)制造、品牌銷售于一體的咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈基地，計(jì)劃囊括全國(guó)近60%的生豆烘焙量，成為“咖啡硅谷”。行業(yè)專家預(yù)測(cè)，中國(guó)咖啡市場(chǎng)正處于消費(fèi)大爆發(fā)的前夕，中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)至少20年的黃金發(fā)展期。
而隨著整個(gè)東亞和東南亞品牌咖啡店市場(chǎng)的成熟，快速擴(kuò)張的運(yùn)營(yíng)商越來(lái)越多地尋求國(guó)際增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。對(duì)于有“縣咖之王”之稱的延邊而言，面向東北亞大市場(chǎng)，是一個(gè)極大的優(yōu)勢(shì)。延邊利用區(qū)位優(yōu)勢(shì)有機(jī)會(huì)發(fā)展咖啡邊貿(mào)，或許能夠成為咖啡市場(chǎng)的下一個(gè)增長(zhǎng)極。(殷梅 李嘉雪)
(圖片來(lái)源：李嘉雪/供圖)
